一個(gè)適當的BrainBits培養基配方，對發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量有著(zhù)非常大的影響。針對不同微生物不同的營(yíng)養需求，可以有不同的培養基，但它們的配制必須遵循一定的原則。

 

　　1、營(yíng)養物質(zhì)應滿(mǎn)足微生物的需要

 

　　不同營(yíng)養類(lèi)型的微生物對營(yíng)養物質(zhì)的需求差異很大，應根據菌種的不同需求配制BrainBits培養基。

 

　　2、營(yíng)養物質(zhì)的濃度及配比應恰當

 

　　營(yíng)養物質(zhì)濃度太低，不能滿(mǎn)足徽生物生長(cháng)的需求；濃度太高，又會(huì )抑制微生物生長(cháng)。糖和鹽濃度高有抑菌作用，一般培養基的碳氮比（C：N，以還原糖含量與粗蛋白含量的比值表示）為100:0.5~2。

 

　　在設計培養基配比時(shí)，還應考慮避免培養基中各成分之間的相互作用，如蛋白胨、酵母膏中含有磷酸鹽時(shí)，會(huì )與培養基中的鈣離子或鎂離子在加熱時(shí)發(fā)生沉淀作用；在高溫下，還原糖會(huì )與蛋白質(zhì)或氨基酸相互作用產(chǎn)生褐色物質(zhì)。

 

　　3、物理、化學(xué)條件適宜

 

　　各種微生物均有其生長(cháng)繁殖的pH，細菌為7.0~8.0，放線(xiàn)菌為7.5~8.5，酵母菌為3.8~6.0，霉菌為4.0~5.8。微生物在生長(cháng)繁殖過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生能夠引起培養基的pH改變的代謝物，尤其是不少微生物有很強的產(chǎn)酸能力。

 

　　如果不適當地調節培養基的pH，這些微生物的生長(cháng)繁殖會(huì )受到抑制，它們甚至可能死亡。在設計培養基時(shí)。要考慮培養基的pH調節能力。一般應加入緩沖液或CaCO3，使培養基的pH穩定。

 

　　培養基的其他理化指標，如滲透壓也會(huì )影響微生物的培養。在配制培養基時(shí)，通常不必測定該指標，因為培養基中各種成分及其濃度等指標的優(yōu)化，已間接地確定了培養基的滲透壓。此外，不同微生物對BrainBits培養基的氧化還原電位等也有不同的要求。